Lyonský salát
Budete potřebovat:
2 lžíce olivového oleje
200 g slaniny, nakrájené na kostičky
1 stroužek česneku, rozdrcený
180 g bílého toustového chleba, nakrájeného na kostičky
1 salát frisée
1 šalotka, nakrájená na kostičky
na zálivku:
1 šalotka, nasekaná najemno
2 lžíce vinného octa
1 lžíce dijonské hořčice
3 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
2 čerstvá vejce
Na olivovém oleji opečte slaninu společně s česnekem. Až bude slanina vypečená, vyndejte ji a na zbylém oleji opečte krutony. Zálivku připravíte tak, že smícháte šalotku, ocet, hořčici a 1 lžíci vody. Prošlehejte v misce a pomalinku přilévejte olej a šlehejte, dokud zálivka nezhoustne. Osolte, opepřete. Ve vyšším rendlíku přiveďte k jemnému varu vodu s octem. Vejce rozklepněte do naběračky, lžící udělejte ve vodě vír a vejce do něj opatrně pusťte. Každé vejce pošírujte 3 minuty. Vše smíchejte v salátové misce, salát ozdobte krutony a doprostřed posaďte vejce. Osolte a opepřete.
Tříbarevný salát
Budete potřebovat:
200 g rukoly
2 velké červené papriky (můžete nahradit červenou řepou)
100 g gorgonzoly
vlašské ořechy
na zálivku:
4 lžíce olivového oleje
1 lžička javorového sirupu
1 lžička tahini pasty
šťáva z poloviny citrónu
sůl, pepř
Papriky nakrájejte na plátky a ogrilujte. Až vychladnou, nakrájejte je na nudličky a promíchejte s rukolou. Přidejte rozdrobenou gorgonzolu a zakapejte zálivkou. Tu smíchejte z předepsaných ingrediencí. Posypte ořechy.
Jarní salát s chřestem, kozím sýrem a oříšky
Budete potřebovat:
1 svazek chřestu
1 šálek čerstvého hrášku
půl šálku čerstvých fazolí
5 ředkviček, nakrájených na tenké plátky
2 střední cukety, nakrájené na nudličky
1 červený little gam salát
hrst rukoly
kozí sýr
kůra z jednoho citrónu
půl šálku pražených lískových oříšků
hobliny parmezánu na ozdobu
na zálivku:
dvě lžíce olivového oleje
šťáva z jednoho citrónu
Chřest 5-10 minut opékejte na pánvi pokapané olivovým olejem. Nechte vychladnout a podélně nakrájejte. Kozí sýr rozdrobte a smíchejte se zálivkou. Jemně promíchejte a přidejte nakrájený chřest. Osolte, opepřete. V míse smíchejte salát, cuketu, hrášek a fazolky. Navrch dejte kozí sýr smíchaný s chřestem. Posypte oříšky a hoblinami parmezánu.
